RECETA GALLETAS CUCAS

Receta de cucas colombianas con Esencia INALICOL

«La receta es una adaptación de INALICOL basada en preparaciones tradicionales colombianas»

Rendimiento: 4 porciones (8 galletas pequeñas) Tiempo: 35–45 minutos Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de panela rallada
• 50 mL de agua
• 35 g de mantequilla
• 1 huevo pequeño (45 g sin cáscara)
• 3 g de bicarbonato de sodio
• 1 g de sal
• 2 mL de esencia INALICOL Cinnamon Roll

Preparación

1. Preparar el melado: calentar la panela con el agua hasta disolver. Dejar enfriar.
2. Mezclar: batir la mantequilla con el huevo e incorporar el melado.
3. Agregar los secos: integrar harina, bicarbonato y sal hasta obtener una masa suave.
4. Aromatizar: incorporar la esencia INALICOL Cinnamon Roll al final del mezclado.
5. Formar: dividir en 8 porciones, hacer bolitas y aplanarlas ligeramente.
6. Hornear: colocar sobre una bandeja con papel para hornear y cocinar a 175 °C durante 12–15 minutos, según el tamaño.
7. Enfriar: dejar reposar antes de retirar de la bandeja.

Tip del chef: para conservar la textura tradicional, evita hornearlas demasiado. Deben quedar ligeramente suaves en el centro, ya que se afirman al enfriarse.

Conservación

Guardar en recipiente hermético, a temperatura ambiente, preferiblemente durante 3–5 días para mantener su suavidad.

¿Qué esencia INALICOL utilizar?

Para esta receta elegimos Cinnamon Roll, porque sus notas de canela y panadería complementan muy bien el sabor caramelizado de la panela.

También podríamos probar Vainilla & Butter Cream para una versión más suave y cremosa.