RECETA ARROZ CON LECHE

La receta es una adaptación de INALICOL basada en preparaciones tradicionales colombianas.

4 porciones

40–45 minutos

Dificultad fácil

Ingredientes

• 100 g de arroz blanco
• 500 mL de leche entera
• 350 mL de agua
• 100 g de leche condensada
• 50 g de crema de leche
• 30 g de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 astilla de canela
• 1 pizca de sal
• 8 -10 g de esencia sabor Tres Leches INALICOL
• Canela en polvo para decorar

Preparación

1. Cocinar el arroz: En una olla, colocar el agua, el arroz, la astilla de canela y la pizca de sal. Cocinar a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que el arroz esté suave y haya absorbido gran parte del agua.

2. Incorporar los lácteos: Agregar la leche entera y cocinar a fuego bajo durante 10–15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhiera al fondo.

3. Dar cremosidad: Añadir la leche condensada, la crema de leche y el azúcar. Mezclar y cocinar durante 5 minutos adicionales hasta conseguir una consistencia cremosa.

4. Adicionar la esencia INALICOL: Retirar del fuego, dejar disminuir ligeramente la temperatura e incorporar la esencia sabor Tres Leches. Mezclar cuidadosamente para distribuir el sabor de manera uniforme.

5. Servir: Retirar la astilla de canela, distribuir en cuatro recipientes y decorar con canela en polvo, o ralladura de Limón o queso

Tips del chef

• Textura cremosa: El arroz continúa absorbiendo líquido durante el enfriamiento. Dejarlo ligeramente más fluido de lo deseado.
• Sabor equilibrado: La esencia Tres Leches realza las notas lácteas y dulces; puedes reducir el azúcar según el resultado sensorial.
• Presentación: Servir en copas transparentes o tazas de cerámica con una pequeña astilla de canela.
• Conservación: Refrigerar prontamente a 4 °C o menos, en recipientes tapados, y consumir preferiblemente en 2–3 días.