RECETA CRÈME BRÛLÉE

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES DE APROX. 90 gr CADA UNA ;

• Huevos pequeños: 🔥4 unidades (solo usaremos la yemas aprox 60g)
• Crema de leche: 🥛-400 g
• 🍚 azúcar cristal blanca: 60 g
• Esencia (KIT CREATIVO SABORES DEL MUNDO): 4💧 gotas por porción de la esencia que prefieras,
• 🍚 Azúcar morena cristales: 18 g (3 g por porción para caramelizar con soplete al momento de servir).

Preparacion

·   🥚 Separar los huevos: Separa con cuidado las yemas de las claras de los 4 huevos, en este postre solo utilizarás las yemas. Las claras las vamos a preservar en un recipiente a temperatura ambiente de 12 a 24 horas para nuestra próxima preparación Macarons Franceses.

·  🥣 Blanquear las yemas: En un recipiente, mezcla las yemas con los 60 g de azúcar blanca refinada. Bate suavemente con un batidor manual hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente pálida, evitando integrar demasiado aire.

·  🥛 Calentar la crema de leche: En una olla a fuego medio-bajo, calienta los 400 g de crema de leche hasta que empiece a humear (sin permitir que hierva del todo).

·  🔄 Temperar y mezclar: Vierte un chorro fino de la crema tibia sobre las yemas batidas mientras remueves constantemente. Una vez temperada la mezcla, incorpora el resto de la crema de leche poco a poco hasta lograr una crema homogénea. Si queda espuma en la superficie, retírala con una cuchara para obtener un acabado liso. Distribuye la preparación uniformemente en los 6 recipientes individuales (ramequines).

·  💧 Saborizar: Integra las 4 gotas por porción de tu esencia preferida del Kit Creativo Sabores del Mundo, si lo deseas puedes utilizar los 6 sabores del kit, uno por cada recipiente y revuelve suavemente.

·  🍮 Hornear a baño María: Coloca los 6 recipientes individuales (ramequines) sobre una bandeja apta para horno y añade agua caliente a la bandeja hasta cubrir la mitad de la altura de los moldes. Hornea a 150 °C durante 35 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente al agitar.

·  ❄️ Enfriar: Retira los moldes del agua, déjalos templar a temperatura ambiente y luego refrigéralos como mínimo durante 4 horas (idealmente de un día para otro).

·  🔥 Caramelizar y servir: Justo antes de servir, espolvorea 3 g de azúcar morena uniformemente sobre la superficie de cada porción (18 g en total). Pasa el soplete de cocina hasta fundir y dorar el azúcar hasta formar una capa crujiente y dorada. Deja reposar 1 minuto, sirve y disfruta.