RECETA ROLLOS DE CANELA

Rendimiento: 4 porciones (8 rollos)
Tiempo total: 2 h 15 min aprox.
Dificultad: Media
Esencia: CINNAMON ROLL DEL KIT CREATIVO SABORES DEL MUNDO-INALICOL

INGREDIENTES MASA

DOSIFICACIÓN INALICOL

Matriz total: 500 g
Esencia: 5 mL (1%)
Agregar una sola vez al finalizando el amasado.

PREPARACIÓN

1. Activar: mezclar leche tibia, levadura y 10 g de azúcar. Reposar 5–8 min.

2. Amasar: incorporar harina, huevo, azúcar restante, mantequilla y sal. Amasar 8–10 min hasta obtener una masa suave y elástica.

3. Saborizar: agregar 5 mL de Esencia INALICOL Canela al finalizar el amasado. Amasar 1–2 min más.

4. Primer levado: cubrir y dejar reposar 45–60 min, hasta duplicar su volumen.

5. Formar: extender la masa formando un rectángulo, untar mantequilla y distribuir azúcar morena + canela. Enrollar y cortar 8 piezas.

6. Segundo levado: colocar en molde, cubrir y reposar 25–30 min.

7. Hornear: 175 °C durante 20–25 min, hasta dorar ligeramente.

8. Glasear: mezclar queso crema, azúcar pulverizada y leche. Cubrir los rollos tibios.

CONSEJO DEL CHEF

La esencia INALICOL aporta profundidad y uniformidad aromática; la canela en polvo refuerza la percepción natural y especiada. Incorporar la esencia al final del amasado ayuda a conservar mejor su perfil aromático.

SUSTITUCIONES

Leche → bebida vegetal.
Mantequilla → margarina para panificación.
Azúcar morena → azúcar blanca + 5 g de melaza.
Queso crema → glaseado de azúcar pulverizada y leche.

PRESENTACIÓN

Servir 2 rollos por porción, con glaseado de queso crema y una ligera espolvoreada de canela. Presentar sobre plato blanco o bandeja de madera.

CONSERVACIÓN

Mantener en recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente o 4–5 días refrigerados. Para recuperar suavidad, calentar 10–15 segundos antes de servir.